Das Start-Up Umami produziert in einem ehemaligen Tresorraum an der Bahnhofstrasse früh geerntete Gemüse und Kräuter, sogenannte Microgreens. Seit heute werden sie auch von der Genossenschaft Migros Zürich vertrieben.
Die Microgreens von Umami gedeihen in einem ausgeklügelten Ökosystem, das neben den Pflanzen auch Buntbarsche, Garnelen, Pilze sowie weitere Kleintiere und Mikroorganismen beherbergt. Das Produktionsverfahren ist ressourceneffizient und funktioniert ohne den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden, Antibiotika oder Kunstdünger. Das Einzige, was dem Ökosystem beigegeben wird, ist vegetarisches Bio Fischfutter, Wasser und Strom für die Beleuchtung.
Bisher belieferte Umami nur Gastronomiebetriebe. Über die Migros erreichen die beiden Gründer Denis Weinberg und Robin Bertschinger auch den Endkonsumenten. Sie liefern drei Mal wöchentlich frische Rettich- und Radiesli-Jungpflanzen sowie einen Kräutermix an verschiedene Filialen der Migros Zürich.
(Press release/jd)
(Bild:ZVG)
Please login or sign up to comment.
Commenting guidelines