Fleischersatz-Produkte aus Biertreber im Migros-Regal

Das Aargauer Startup Circular Food Solutions stellt zusammen mit der Brauerei Chopfab Boxer aus Biertreber nachhaltige und vegane Fleischalternativen her. Dazu wird der beim Brauen entstandene Biertreber direkt verarbeitet und mit Zutaten wie Erbsen- oder Sojamehl verfeinert. Die Winterthurer Brauerei hat Ende 2023 einen Prototypen der innovative Upcycling-Anlage für Biertreber in Betrieb genommen. Der Circular Food-Gründer Christoph Nyfeler meint: «Wir haben unser Produkt mit führenden Fleischverarbeitern aus der Schweiz getestet, um hervorragende Geschmackseigenschaften bei bester Konsistenz zu erreichen».

In der Zwischenzeit haben es die Fleischalternativen in geschnetzelter und gehackter Form – etwa als Burger-Patties schweizweit in die Regalen der Migros-Gruppe geschafft.  Die Fleischalternativen aus Biertreber ergänzen die Migros-eigene Linie für pflanzenbasierte Produkte. Der Biertreber in IP-Suisse-Qualität ist Hauptrohstoff und wird – ergänzt mit Erbsen oder Weizen – als Rohstoff an die Migros geliefert. Diese wiederum verarbeitet die Masse am Produktionsstandort in Bischofszell weiter und verpackt anschliessend die Endprodukte.

Bereits seit Anfang 2024 vertreibt die Fenaco-Gruppe in seinen dazugehörigen Filialen von Volg und Spar eine eigene vegane Fleischersatzlinie. Diese basiert ebenfalls auf dem Rohstoff Biertreber von Chopfab Boxer. Auch hier steuern Cirular Food Solutions und die Brauerei lediglich den Rohstoff bei. Produziert werden die Produkte bei Ernst Sutter, einem grossen Fleischverarbeiter in der Zentralschweiz. Im Frühjahr 2024 werden weitere Detailhändler nachziehen, schreibt Fenaco.

(press release / FR)

Bild: ZVG